|
|
Carpaccio Van Maaslander-belegen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 teentje knoflook
- ? eetlepel citroensap
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- 2 ? eetlepel walnotenolie
- 1 theelepel Franse mosterd
- ? theelepel honing
- 4 takjes kervel
- 4 sprietjes bieslook
- zout
- 150 gram champignons
- 300 gram dungesneden Maaslander- Belegen
- witte peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de knoflook en hak het heel fijn. Doe de knoflook, het citroensap, de azijn, olie, mosterd en honing in een platte schaal. Knip de kervel en bieslook erboven fijn. Breng de vinaigrette op smaak met zout. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Schep ze door de vinaigrette en laat ze minstens een half uur staan. Steek met een uitsteekvorm (of een glas) ronde plakjes uit de kaas. Verdeel de plakjes over 4 borden. Schep de gemarineerde champignons erop. Maal de peper erboven. Geef er licht roggebrood bij.
|
|
|